L'associazione Città dei Spori opera senza finalità di lucro e rappresenta i territori tipici italiani.

E' partecipata dal Ministero dei Beni e delle Attività culturali e dall'Università degli Studi di Perugia con tre Facoltà: Economia, Lettere e Agraria.

Attualmente è stotenuto da 114 Comuni destinati a crescere per rappresentare l'intera geografia dei sapori tipici nazionali.

 Statuto dell'Associazione